小荞麦大营养—荞麦冷面
权金城的周厨房长是个典型的鲜族汉子，为人快言快语。前几天，和他聊起荞麦冷面来，还真让人长见识：“荞麦中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、镁、锌等微量元素也比其他谷物丰富，是一般精制大米的10倍左右。
荞麦含有大量的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸等，这些成分有降低人体血脂和胆固醇、软化血管的作用，能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。荞麦有消炎、降血糖的功效。因此，荞麦是老弱妇孺皆宜的食品，对于糖尿病人更为适宜。当然，荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食
用。”
“ 荞麦冷面是很有特色的韩国美食。这个面一定要趁凉吃！吃的时候，先将微甜、微辣、微酸的汤大啖大啖地喝到肚里，味道清而不俗，随后在舌尖散开， 那种感觉很像血液‘ 走’ 过全身。再将各种调料和冷面搅拌均匀，肉香、果香、菜香、面香一一送进嘴里，那就叫美不胜收。”说到兴奋处，周厨房长照例把荞麦冷面的制作工艺献给大
家。如果您有兴趣，不妨一试 。
小荞麦大营养—荞麦冷面
原料：荞麦冷面1包。
辅料：酱牛肉4-5片（3cm见方）、去核脆梨半个、白萝卜、鹌鹑蛋、鸡蛋摊薄饼后
切丝、黄瓜丝、大葱段、生姜片、甘蓝、柠檬、红尖椒、芝麻等。
调料：辣椒面、香油、食盐、柠檬醋、白糖、烧烤酱油、柠檬汁、薄荷、韩国冷面大
喜大粉。
制作：1、荞麦冷面用凉水泡软备用；
2、白萝卜、甘蓝切丝用辣椒面、盐、香油、白糖拌成冷面泡菜备用；
3、辣椒面用热水加食盐、白糖、尖椒碎、萝卜丝搅成冷面酱备用；
4、牛肉汤去油加水，用食盐、白糖、柠檬醋、韩国冷面大喜大粉、薄荷水调出酸甜
口味冷面底汤，另用纱布包蒜泥、姜泥、大葱、柠檬、黄瓜成料包，放入汤中入冰箱
冰镇12小时；
5、将煮熟的荞麦冷面捞出入冷水盆中拔凉后码在碗底，上面依次码放冷面酱、冷
面泡菜、鹌鹑蛋、牛肉片、鸡蛋丝、黄瓜丝、脆梨等，注入冰镇冷面汤撒芝麻即
